Lunch
Focaccia gravad lax
kappertjes, mosterd, radijs, rode ui,
Paddenstoelen risotto
(vegetarisch), paddenstoelen, risotto, rucola, schapenkaas,
Ravioli kalfswang
granaatappel, ravioli, tijm, witlof, zwarte olijven,
Salade niçoise
ansjovis, gekookt ei, komkommer, olijfolie, paprika, tomaten, uien,
Salade Caprese
(vegetarisch), basilicum, gebakken gamba's, mozzarella, olijfolie, peper, tomaat, zout,
Salade Caprese
basilicum, gedroogde ham, mozzarella, olijfolie, peper, tomaat, zout,
Maas Rijn IJssel Rund
bearnaise mayonaise, champignons, dikke patat, rundvlees, witlof,
Kaas
appelstroop, diverse kaassoorten, notenbrood, vijgencompote,
Voorgerechten
Zalm
(rauwe visschotel), ceviche, citrus, diverse groenten, kruiden, radicchio, zalm,
Zwaardvis
kropsla, lychee, rode peper, zwaardvis, zwarte bonen,
Rund
gember, kerrie, paddenstoelen, rundvlees, zilveruitjes,
Tussengerechten
Tonijn Coquille
basilicum, coquilles, parmezaanse kaas, spaanse ham, tonijn, yuzu (japanse citrusvrucht),
Kwartel
champignons, kwartel, mais, ravioli, volkoren rijst,
Livar varken
beukenzwam, linzen, mosterd, tuinbonen,
Hoofdgerechten
Kabeljauw
Bimi, kabeljauw, wakame zeewier, zeekraal, zeewier bouillon,
Schol
aubergine, courgette, couscous, lenteuitjes, paprika, schol,
Lam
aardappel, geitenkaas, lamsvlees, snijbiet, tijm,
Kalf
granaatappel, kalfsvlees, Polenta (maïsmeel), snijbonen, zwarte olijven,
Desserts
Crème Brûlée
buffelmelk, karamel, pure chocolade, sinaasappel,
Kaas
appelstroop, diverse kaassoorten, notenbrood, vijgencompote,
Panna cotta
aardbeien, frambozen, gin tonic, yoghurt,
Druiven witte chocolade
crumble, druiven, vanille, witte chocolade,